Als Degorgieren wird das Herausholen der abgerüttelten Hefe aus der Flasche bezeichnet. Hierzu gibt es zwei Verfahren: Beim Einen wird der Flaschenhals vereist, beim Anderen wird die Hefe über ein spezielles Verfahren, das als »Degorgez á volez« bezeichnet wird, herausgeholt. Kommen Sie zu uns, dann können Sie es erleben.